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2021最新版 清蒸粉丝虾的做法大全,轻松学会做出鲜嫩美味的清蒸粉丝虾。
一、食材
虾500克,粉丝2把,盐2克,姜末1勺,料酒5克,白胡椒粉1勺,辣椒油5克,白醋5克,生抽5克,香油10克,陈醋5克,食用油适量。
二、步骤/方法
1.准备食材。
2.粉丝用凉水泡软备用。
3.将小虾壳掰掉,准备葱姜蒜备用。
4.姜切片,辣椒切小丁备用。
5.锅内倒油烧热,放入葱姜蒜爆香。
6.放入辣椒和白胡椒粉翻炒。
7.放入小虾翻炒。
8.待小虾壳变成红色后,放入料酒、生抽、香油、陈醋继续翻炒。
9.然后再倒入清水。
10.煮上5分钟即可。
11.放入粉丝在盘里,上桌开吃。
三、注意事项
1、最好将小虾壳剥掉,这样处理的时候更容易入味。
2、喜欢麻辣口味的可放入花椒油。
3、爆炒虾壳,也可以在辣椒油里放入一些香菜,味道会更好。
4、做菜前先用开水焯一下,可去除虾壳的腥味。
5、泡发的粉丝,也可以切小段,这样更易煮软。
四、虾壳炒肉
1.先把肉切成薄片,然后把葱、姜、蒜切成片备用。
2.在锅里倒入油,油温高一些,等油温热后放入葱、姜、蒜,炒出香味。
3.放入肉片,翻炒,炒到肉片变色。
4.在肉片变色时,放入盐、生抽、鸡精,放入葱片,翻炒。
5.把锅中的肉片炒到变色,放入粉丝,翻炒,加入适量水,水开后,加入适量辣椒。
6.等水煮的差不多了,放入小虾,等水再开,加入适量的盐和生抽,煮几分钟即可出锅。
五、虾皮炒豆腐
1.把豆腐切成小块,虾皮洗净,青红椒切成圈备用。
2.锅里烧开水,放入豆腐块焯烫几分钟捞出,然后用冷水冲凉,控干水分。
3.锅里放少许油,放入葱姜煸香。
4.放入豆腐,翻炒。
5.加入青红椒,继续翻炒。
6.加入生抽,少许盐。
7.加入适量水,放入虾皮,盖上锅盖焖煮几分钟,加入适量鸡精,均匀搅拌即可。
