2021最新 简单又美味的牛肉火锅做法，让你吃出好滋味

2021最新 简单又美味的牛肉火锅做法,让你吃出好滋味

红辣椒丝牛肉火锅

主料:肥牛片(或者嫩牛肉)250克,牛环喉250克,白萝卜100克。

配料:白菜心100克,黄瓜100克,冬菇10克,蘑菇10克,笋丝30克。

调料:精盐、料酒、胡椒粉、植物油、花椒水、辣椒油、鸡精、郫县豆瓣酱、泡辣椒、味精。

制作方法:

1、将牛肉切成长5厘米、宽4厘米、厚4厘米的薄片,放入碗内加适量清水,加精盐、料酒、胡椒粉、辣椒油、花椒水,调好味。

2、把嫩牛肉切成菱形,放入碗内加少许料酒、盐,腌渍片刻。

3、白菜心洗净,掰成菜花,用开水焯一下,捞出。

4、白萝卜去皮,切成大薄片,再用精盐略腌片刻。

5、冬菇水发,洗净,挤去水分。

6、炒锅上火,加植物油,油热时下入姜丝、蒜片、泡辣椒、豆瓣酱,煸炒出红油。

7、倒入白菜心、白萝卜、冬菇,翻炒几下。

8、加入调料,倒入嫩牛肉、酱油,略加翻炒后加水,盖上锅盖,改小火煮20分钟左右,放入味精,出锅即可。

原料:牛腱肉1000克,八角、小茴香、丁香、草果、肉蔻、山茴香、桂皮、白芷、白芍、白糖、姜、葱、绍酒、干红辣椒、色拉油、精盐各适量。

1、牛腱肉洗净,切成大块,放人沸水中氽去血水,捞出放冷水中。

2、锅内放油烧至六七成热,放入牛腱肉,加少量绍酒、干红辣椒、桂皮、葱、姜煸炒,添入高汤,调入适量盐、鸡精、胡椒粉,烧开,煮开后捞出牛腱肉。

3、重新在大砂锅内倒入适量色拉油,下入香料煸炒出香味,加入肉块,继续烧开,撇去浮沫。

4、加入酱油、八角、小茴香、白糖、精盐,烧开后撇去浮沫,用小火煮至牛腱肉烂。

5、牛肉和汤汁呈乳白色时,放入葱段、芫茜,淋入麻油即可。

注意:在炖牛肉时,放些香菜会更香。