2021最新 湖南长沙名吃十大排行榜揭晓！让你品尽正宗湘菜美食！

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香蒸鲤鱼

湖南省长沙市的名吃,与河南、湖南、陕西等地相比,更具特色。

香蒸鲤鱼是湘菜四大经典名吃之一。

鲤鱼,因其肉厚而且鲜嫩,芳香四溢,腴美可口,滋味“有味而不腻”,因此在湖南地区素有“鱼中之王”的美称。

其肉质鲜嫩,皮薄不压,而且鱼刺多,营养价值也很高,是深受人们喜爱的一种鱼类。

鲤鱼又名“白鱼”,色泽白亮,肉质细嫩,肉味鲜美。

主料:鲤鱼、葱、姜

调料:料酒、盐、鸡精、食用油、生抽、老抽

做法:

1.将鱼洗净沥干水分,放在盆中,加入适量盐、鸡精、料酒、葱姜腌5分钟;

2.锅置火上,放油烧至五成热,放入葱姜片,淋少许油,下鱼,两面煎黄后,翻炒上碟;

3.锅内放少许油,油热后,放入葱姜片,淋少许生抽、老抽,将鱼推向锅中央,淋少许温水,下少许鸡精,放入煎好的鱼,小火慢炖10分钟,起锅装盘。

小贴士:

1、做红烧鱼最好选择鱼,因为鱼比较小,鱼刺多,炖制的时间比较短,时间相对更短,所以炖出来的鱼会更香。

2、腌渍时,要记得把鱼多腌几遍,这样更入味,能起到去腥的作用,放入生抽的目的是去除腥味,会使鱼肉更加入味,但是不能放酱油,酱油容易使得鱼变黑。

3、加水要适量,不能过量,以稍稍没过鱼即可。

4、此菜清香、咸鲜,菜色诱人,鲜嫩爽口。

5、这道菜上桌时,一定要有足够的水量,做菜前,放入适量的水淀粉,能使鱼更加入味。

红烧鱼块的营养价值

红烧鱼块中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、碘等多种对人体有益的矿物质。它富含蛋白质、脂肪、磷、铁、碘、维生素B族、维生素A、维生素D等多种营养成分,而且吃起来味道很好,十分可口。

1、红烧鱼块是用鲜鱼块来做的,用小刀在鱼的两侧划十字花刀,鱼块就顺利的顺着鱼脊线划开了。注意不要把鱼的血和油都倒掉。