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2021最全冬天炖什么菜
传统的冬菜起源于宫廷,晋朝时期宫廷大夫。相传,晋成帝就是在北方各地设宴庆祝,天公谏御,特地设宴宴,讨论喝酒时的事。由于宫廷条件优越,古往今来的宫廷宴席,就呈无足轻重,较少的食物种类。传统的冬菜也是各色宴请,较为“低调”,具有代表性的也是多种多样的。
做法一
材料:白萝卜250克,鸭子半只,火腿80克,黄酒、花椒、葱、姜、猪油、清汤、淀粉各适量。
做法:
1、将鸭肉洗净切成小块,白萝卜去皮切成小块,葱姜切丝。
2、将鸭肉、白萝卜、葱姜、清汤、花椒、胡椒粉、猪油放入碗内,调好味。
3、将蒸锅放在火上,放入猪油烧至六成热时,下鸭肉,炸至金黄色时捞出。
4、将炒锅置于火上,放入清汤、葱姜丝、黄酒、花椒烧开,用湿淀粉勾芡,倒入鸭肉、萝卜块,翻炒均匀,出锅即成。
做法二
主料:鸭肉、萝卜
辅料:葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、香油
1、将鸭肉切成麻将大小的块,凉水下锅,煮开后捞出备用。
2、将姜、蒜切成片,葱切成段,蒜去皮备用。
3、把萝卜去皮,切成块,用盐水把萝卜泡开,用盐腌20分钟后捞出备用。
4、坐锅点火倒油,放入花椒粒炸出香味后捞出。
5、倒入姜片、蒜片爆香,再倒入鸭肉块翻炒。
6、炒至鸭肉八成熟后,放入萝卜块。
7、翻炒均匀后放入料酒。
8、放入白糖。
9、放入盐和鸡精调味。
10、倒入适量开水。
11、水开后放入萝卜块,大火烧开,转中小火炖至萝卜软烂,出锅前淋入香油即可。
