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2021最全 大对虾的做法大全,让你成为虾界大厨!
做法一:
1.准备好材料,把虾尾巴剪掉,剪掉头部正中间的不刺和虾尾巴那层黑色的东西,清洗干净。
2.姜、蒜切成碎末。
3.锅里放油,放入姜蒜末爆香。
4.放入葱姜末煸炒出香味。
5.倒入虾,翻炒至变色。
6.倒入适量的料酒。
7.放入盐、生抽、白糖。
8.放入适量的水。
9.盖上锅盖焖烧至熟。
10.收汁即可出锅。
做法二:
1、准备好材料,把虾的尾剪掉,剪掉头部正中间的不刺和虾尾巴那层黑色的东西,清洗干净。锅里放油,放入姜蒜末爆香。
3、放入葱姜末爆香。
4、放入剪掉头部正中间的不刺和虾,翻炒至变色。
5、倒入适量的料酒。
6、盖上锅盖焖烧至熟。
7、收汁即可出锅。
做法三:
1、挑选虾仁时,要挑个头较大、肥壮、表皮光洁、未伤及虾线的。洗虾:最好用冷水进行浸泡,这样可以把虾的神经系统破坏掉。
3、去虾线:把虾在流动水下来回划几下,比较容易去掉虾线。
4、烧油:油一定要烧得很热,才能把虾炸得既松脆又不夹生,火大了,虾肉也会变糊,颜色不美观。
5、捞出虾:锅中倒入油,烧热后,把沥干水分的虾放入,煎炸。
6、炸制过程中要用锅铲不断搅拌,以免虾糊。
7、煎炸至虾皮酥脆,然后捞出沥干油。
8、锅里留少许底油,把姜末爆香,再把处理好的虾倒入锅中,翻炒,加入生抽、老抽、黄酒,加一点清水。
9、加入一小碗水,盖上锅盖,烧开后,继续烧。
10、待锅中汤汁差不多干的时候,用勺子翻炒均匀,加入一点点糖,调入少量盐,继续收汁。
11、盛出,盛盘即可。
温馨提示:
1、虾仁处理时,最好处理干净,尤其是腹部的沙线。如果有内脏,要去掉。做椒盐虾仁的时候,一定要大火翻炒,这样炒出来的虾仁才不会变糊。
