2021年卤煮加盟店排行榜揭晓！TOP10卤煮美味引领行业潮流

2021年卤煮加盟店排行榜揭晓!TOP10卤煮美味引领行业潮流趋势

NO11卤煮是真正的川菜老店,是一家餐饮连锁店,是一家超棒的老店,有集四川菜、重庆菜、桂林菜、闽菜、徽菜、赣菜、卤水、贵州菜、河州菜等不同的口味,更兼具独特风味,是四川八大菜系中不可或缺的,堪称老店。

top10卤煮的美食教程

1、关键是可以看烹饪方法,这款菜式是根据菜式决定的,只要你懂得步骤,完全能够胜任。

2、做好卤煮之后,食材应该都是自己去调制的,自己可以品尝下汤料的香味,这一点值得注意。

3、调好卤水之后,我们要让它的食材能够充分的发挥到最大限度,这是最重要的,也是我们在制作过程中,必须要注意的。

4、把好的菜式直接放入一锅煮的过程,一般来说,卤水的口味可以分为生卤和熟卤两类。

5、调料和水的比例要注意,八角、桂皮、香叶、茴香、草果等多种香料要根据不同的需要选择。

6、在调制卤水之前,我们要用生抽酱油(酱油:老抽=5:1:2)、卤水盐:鸡精=5:1:3:2,然后在里面加入适量的香油。

7、在使用这些调料之前,要先把这三种调味料放在一个碗里面。

8、最后的一步,就是用小火熬制,最好是熬到八成熟的时候,才可使用。

9、熬制的时候一定要注意控制好水的温度,太高了会影响汤的味道。

卤水食材

主料:猪蹄、生姜、料酒、盐、酱油

、蒜、八角、桂皮、香叶

1、猪蹄去毛,剁块洗净,生姜、大蒜去皮洗净,蒜拍扁切小段备用。

2、猪蹄放入锅内,加水烧开后,改小火,将焯过水的猪蹄捞出,沥干水分。

3、锅内放入生姜、大蒜、香料,加入适量清水,再加生抽、料酒、盐、酱油。

4、盖上锅盖,焖煮约15分钟。

5、等到猪蹄酥烂之后,用筷子夹起猪蹄用刀,放入锅内,再盖上盖子焖煮至冰糖溶化。

6、开盖,转小火,用筷子扎一下,感觉猪蹄皮肉能够轻松扎透即可。

7、稍等几分钟,看猪蹄熟软即可关火,将猪蹄捞出,用筷子夹断猪蹄皮肉,放入碗内。

8、将猪蹄和汤盛入碗内,上桌即可。