100度开水烫过的木耳安全食用吗？了解如何正确处理及享用。

100度开水烫过的木耳安全食用吗?了解如何正确处理及享用。开水烫过的木耳安全食用

食材:鸡蛋1个、白木耳适量、食盐1勺、料酒1勺、姜适量、清水适量、香油1勺。

做法:将干木耳放入淡盐水中浸泡10分钟,冲去灰尘。将银耳撕成小朵,浸泡后在水里撕成小朵,然后将银耳与水放入锅中煮至沸腾,再将木耳和银耳捞起,并将银耳中的水倒掉,将银耳放入锅中继续煮1分钟。将鸡蛋打散,剁碎。

4、把煮好的鸡蛋木耳倒入沸水中,放入少许食盐、香油,搅拌均匀后即可。开水烫过的银耳怎么保存

煮好的银耳要尽快食用,因为这道汤的性质属于凉性,而且要在短时间内食用完,并且要用保鲜膜包裹住,并放冰箱内冷冻保存,在零下摄氏度的冰箱中冷藏保存,会让银耳中的水分完全析出,使营养成分和口感都大打折扣。开水烫过的银耳要如何保存

开水烫过后的银耳可以尽快食用,因为这种银耳中的胶质主要是为蛋白质和多糖类,而且胶质有利于溶解于水,在水烧开后如果直接将银耳放入锅中加热,会导致银耳中的活性物质释放出来,从而缩短银耳的保质期,但是要避免多次重复煮煮汤。

银耳羹的做法有哪些

银耳莲藕羹

材料:银耳10克,莲藕200克,莲子20克,鸡蛋1个,红糖适量,水适量。先将银耳用温水泡发,去根蒂,掰成小块,藕去皮,洗净,切片。将莲子洗净,在锅中放水煮沸,然后放入银耳、莲藕、红糖煮熟,盛出即可。

功效:

滋阴清热,润燥美容。

五彩银耳羹

材料:银耳10克,莲藕100克,胡萝卜10克,干香菇6朵,青豆10克,红枣10克,枸杞1茶匙(5克),水800毫升,糖1/2茶匙(3克),油1茶匙(5ml)。银耳用温水泡发,去根蒂,掰成小块,泡发的水留用。莲藕去皮切块,胡萝卜去皮切块。将银耳、香菇、胡萝卜、莲藕、红枣、枸杞一起放入砂锅,加入1800毫升水,盖上锅盖,大火煮沸,再用小火炖30分钟。

4、最后放入青豆、红枣、枸杞,再炖5分钟,出锅前5分钟调入盐和糖即可。